Il Manifesto di Wine Terroir
Il Terroir, più del territorio: una filosofia
Crediamo fermamente nel concetto di Terroir.
Non è questione di retorica o di marketing, il Terroir ha un'importanza fondamentale nel definire un vino di qualità.
Non parliamo solo di territorio, inteso come semplice somma e unione degli elementi naturali presenti nell'area geografica presa in considerazione.
Troppo spesso, crediamo, ci si concentra a parlare solo di suoli, di pedologia piuttosto che di fiumi e correnti marine.
Tutti questi elementi sono fondamentali, è vero, ne siamo consapevoli.
Tuttavia è importante inserire nelle nostre riflessioni anche i fattori storici, culturali e umani.
Sono le persone, i popoli, le tradizioni e le culture a coltivare le vigne in uno specifico modo, in un determinato luogo, ottenendo certe tipologie di vino.
È fondamentale quindi valutare anche questi aspetti quando di un vino ne versiamo un calice, ne parliamo e ne godiamo.
Senza la storia e la cultura, niente di tutto questo esisterebbe.
I vini di Terroir, vini di tradizione e rispetto
Passare dalla filosofia alla pratica, in questo caso, potrebbe sembrare facile.
Purtroppo non è così.
Applicare il concetto di Terroir implica applicare uno studio maniacale delle zone vitivinicole, delle tradizioni che le coinvolgono, dei cambiamenti che hanno attraversato nel tempo e delle loro espressioni attuali e passate.
Non è solo questione di lieviti indigeni (ben vengano) o di selezione massale (ben venga anch'essa), ma è un discorso più ad ampio raggio.
Non vogliamo semplicemente parlare di vini "naturali" (termine oggi fin troppo fraintendibile), di vini "biologici" o altre etichette, o meglio non solo.
Con i nostri produttori e vignaioli, piuttosto, ci piace parlare di vita in campagna, delle loro storie, di come hanno intenzione di lasciare le vigne e il mondo che li circonda ai loro figli e ai figli dei loro figli.
Parliamo di cultura, di filosofia, di rispetto e di confronto culturale.
E sì, parliamo anche di vino, di terreni, suoli, tecniche di produzione, vinificazioni più o meno interventiste: ma solo come conseguenza di ciò che viene prima.
Siamo importatori di vino, ma anche di cultura
Quando una bottiglia della nostra Selezione raggiunge il suolo italiano, questa non è più solo un'etichetta di ottimo vino internazionale.
Questa diventa un veicolo di comunicazione: di cultura, di rispetto, di tradizione sociale e vitivinicola.
Riteniamo che questo modo di vedere il vino sia il più genuino e rispettoso nei confronti di chi lo ha prodotto e di chi lo beve.
Per questo ci sforziamo nel cercare vini che sappiano raccontare storie meravigliose attraverso il canto dei calici.
Questa è Wine Terroir, questo è il nostro modo di lavorare: importare cultura, rispetto e vino.