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Valpolicella Ripasso Superiore DOC

I vini Valpolicella Ripasso Superiore DOC nascono sulle colline a nord di Verona, tra i Monti Lessini e l’influenza mitigatrice del Lago di Garda, da uve Corvina, Corvinone e Rondinella. La tecnica del ripasso prevede una rifermentazione del vino sulle vinacce di Amarone o Recioto, che ne accresce struttura, morbidezza e complessità aromatica. La menzione Superiore indica requisiti più restrittivi: rossi intensi, ideali in carta con carni e formaggi stagionati.