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Cava DO

Cava DO è la denominazione spagnola degli spumanti metodo tradizionale, prodotti in gran parte nel Penedès, in Catalogna. Gli uvaggi classici uniscono Macabeo, Xarel·lo e Parellada, con l’apporto possibile di Chardonnay, Pinot Noir e altri vitigni; la sosta sui lieviti minima è di nove mesi, più lunga per le tipologie superiori. Bollicine versatili, adatte all’aperitivo e alla tavola, anche con tapas e fritture.