Blanc de Blancs NV

Vino composto da 75% Chardonnay proveniente da parcelle selezionate della La Mancha (Spagna) e 25% Sylvaner coltivato nella regione di Franken (Germania). Le due varietà vengono vinificate separatamente:La fermentazione primaria avviene in acciaio inox,il vino base viene quindi sottoposto a dealcolazione tramite distillazione sottovuoto a doppia colonna a bassa temperatura, una tecnica che consente di ridurre il tenore alcolico mantenendo intatti aromi e struttura.Segue una seconda fermentazione con lieviti non-Saccharomyces, il vino presenta un tenore alcolico inferiore allo 0,5% ABV, con un apporto calorico di 15 kcal per 100 ml e 2,7 g di zuccheri naturali (non aggiunti).