Dalle Alpi all'Etna
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Il vino dealcolato è un vino a cui, dopo la normale vinificazione, viene sottratto l’alcol con tecniche come la distillazione sottovuoto a bassa temperatura; la normativa europea lo definisce tale quando il titolo alcolometrico non supera lo 0,5% vol. Non è una denominazione ma una categoria in crescita, utile per offrire alternative analcoliche di qualità a clienti astemi, guidatori o attenti al benessere.
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