Dalle Alpi all'Etna
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Sebastien Christophe ha costruito questa azienda da zero a partire dal 1999, quando comincio a vinificare mezzo ettaro di Petit Chablis ereditato dal nonno. Oggi e uno dei nomi piu interessanti di Chablis.
Parcella dopo parcella, fra acquisti e affitti, il domaine si e esteso sulla riva destra del Serein, sul versante dei grand cru: Petit Chablis, Chablis, Chablis Vieilles Vignes, i premier cru Fourchaume, Mont de Milieu e Montee de Tonnerre e il grand cru Les Preuses. Vendemmia manuale, fermentazioni e malolattiche spontanee, affinamento quasi tutto in acciaio - meno del 10 per cento in legno per i cru - per Chablis precisi e verticali, tesi sulla mineralita del kimmeridgiano. Conversione biologica avviata nel 2021.
Carta d'identità
Denominazioni
Petit Chablis Chablis Chablis 1er Cru (Fourchaume Mont de Milieu Montee de Tonnerre) Chablis Grand Cru Les Preuses
Vitigni
Chardonnay
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