Domaine Christophe et fils

Parcella dopo parcella, fra acquisti e affitti, il domaine si e esteso sulla riva destra del Serein, sul versante dei grand cru: Petit Chablis, Chablis, Chablis Vieilles Vignes, i premier cru Fourchaume, Mont de Milieu e Montee de Tonnerre e il grand cru Les Preuses. Vendemmia manuale, fermentazioni e malolattiche spontanee, affinamento quasi tutto in acciaio - meno del 10 per cento in legno per i cru - per Chablis precisi e verticali, tesi sulla mineralita del kimmeridgiano. Conversione biologica avviata nel 2021.