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Chablis AOC è la denominazione comunale del celebre bianco del nord della Borgogna, prodotto con sole uve Chardonnay su suoli calcareo-marnosi del Kimmeridgiano. Lo stile è secco, fresco e minerale, con note di agrumi e pietra focaia e un uso del legno generalmente contenuto. Un riferimento per la ristorazione di mare: ostriche, frutti di mare e crudi trovano qui un compagno naturale.
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