L'Ile Rouge

Suoli poco profondi, argillo-calcarei su roccia calcaire à astéries. Le vigne rosse, inizialmente solo Merlot, sono in corso di diversificazione: dal 2018 si vendemmia il Castets, vitigno bordolese dimenticato dopo la fillossera. Agricoltura biologica ispirata alla permacultura, con alberi da frutto e lavoro interamente manuale. Vendemmia in cassette, cantina in contropendenza per preservare la freschezza, vinificazioni senza alcun intrant, lieviti indigeni, nessun solfito aggiunto e travasi per gravità. Solo botti vecchie; alcune cuvée in macerazione carbonica, altre da invecchiamento.