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Rappresenta la nuova generazione di Pouilly-Fumé, infondendo energia e modernità nel regno del Sauvignon Blanc. Quinta generazione del Domaine Roger Pabiot et Fils a Tracy-sur-Loire, Pauline ha preso in mano l'azienda nel 2017.
Lavorando su suoli di silice, calcare "caillottes" e sabbie argillose, Pauline crea vini dalla tensione minerale e verticalità magistrale. Certificazione HVE 3 e, dopo l'annata durissima del 2021 (gelate e grandine, con solo il 25% del raccolto), la scelta del passaggio alla viticoltura biologica. Accanto al Sauvignon del Pouilly-Fumé resta lo storico Chasselas del Pouilly-sur-Loire: sorsi di luce e pietra che raccontano la Loira con voce giovane.
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Appellations
Pouilly-Fumé Pouilly-sur-Loire
Grape varieties
Sauvignon BlancChasselas
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