Domaine Olivier Morin

Le vigne stanno a duecento metri di quota su marne kimmeridgiane, con esposizioni a sud, sud-est, sud-ovest e nord. In vigna inerbimento naturale e nessun diserbante, con un percorso di certificazione biologica avviato. Le vinificazioni sono separate per parcella e a bassissimo intervento: travasi per gravita, fermentazioni senza solfiti aggiunti ne lieviti selezionati, imbottigliamento senza filtrazione e affinamenti calibrati parcella per parcella. La gamma tocca Bourgogne Chitry bianco e rosso, Chablis, Irancy e Bourgogne Aligote, con cuvee come Constance e Vau du Puits.